神戸 アレルギー対応ケーキ店パティシエのひとりごと『小さなあしあと』

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新商品続々♪

おはようございます~!
久々の更新になってしまいました。

昨日は小学校の運動会も無事終りホッとしております。
徒競走に棒引きにダンスにすっごく頑張っておりました


お店のことですが、
夏より、ナッツ系、チョコレート系の商品の見直し等で、
試作試作の毎日でした。

米粉のデコレーションケーキはそのまま続行ですが、
ムース系のケーキに、デコレーション用のフワッフワのスポンジは合わないので、
旨みがあってしっかりしたタルト生地をずっと試作しておりましたが、
まあ見事に失敗だらけの毎日、、、

あ~~また失敗、、、

米粉は性質上冷えると固くなるので、なかなか難しいです。
カチンコチンになったり、

ういろうみたいにベチョーンってなったり
試作は作って失敗したら、消費も大変です。
失敗作は我が家の朝食になります(笑)
が、子供にも
『またそれ~』とか
『固っっ!』と言われ(笑)

分量を調整、改善したり、計量、焼き上げまではワクワクするんですが、
出来上がって、、、失敗、、、ズーン

こう毎日だと落ち込んできちゃいます。

ですが、気分を切り替えて

また試作~

そしてやっと

おお~!ええ感じ

ちょっとしっかりめのタルト生地で、食べるとしっとり

やっと出来あがりました


ムースとあわせても美味しく旨みの感じられるタルト生地になりました。

人気のあるいちごミルクムース(米粉スポンジ)【卵、乳、小麦、そば、落花生、ナッツ類不使用】



個人的に大好きな豆乳レアチーズ(米粉スポンジ))【卵、乳、小麦、そば、落花生、ナッツ類不使用】


新しいチョコレート商品も好評です♪


辻安全食品のアレルギー27品目不使用チョコを使用した
米粉のガトーショコラ


ゼブラ

詳しくはホームページをご覧くださいね
プティパのホームページはhttp://petit-pas704.ocnk.net/

予想よりかなりかかってしまった米粉タルトスポンジですが、
納得のいくものが出来、
お客様にもよりバリエーション豊富に提供できると思うと
とても嬉しいです


どうぞ宜しくおねがいいたします。


最後まで読んで下さいましてありがとうございます
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コメントコメント


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はじめまして

2歳と0歳の息子をもつ母です。長男にアレルギー(小麦、乳、卵、ナッツ)があり、毎日試行錯誤の日々を送っています。今日は家族で楽しくピクニック、のはずが
私の不手際でお弁当におそらく乳製品が付着していたのかアレルギーの症状が出てしまい。慌てて薬を飲ませてピクニックは撤収→帰宅🏠🚗💨しました。
幸い息子の様子は落ち着きましたが、自分の不甲斐なさなどで落ちこみながらアレルギー対応の食品などをネットで見ていたところ、こちらのお店にたどりつきました。
こんなにおいしそうで、バリエーションも豊富💦ワンホールのアレルギー対応のケーキ!あるんですね!驚きました💦
家族皆で一つのケーキを食べられる!大きなケーキを息子の目の前で切ってお皿に取り分けてあげられる!想像しただけでウルウルしちゃいました。
店長さんの言葉の端々にアレルギーっ子とその親に対する愛を感じました。
これからイベント時にはお世話になろうと思います。
大変なお仕事だと思いますが、応援しています。

もち | URL | 2016/10/02 (Sun) 14:31 [編集]


もち様へ

はじめまして(^^)
ブログを読んでくださり、コメントありがとうございます!

2歳と0歳、とても子供たちに手がかかり、大変な時期ですよね。
でもと~ってもと~っても可愛い時期ですね(*^^*}

今日はピクニックで、アレルギー症状が出てしまったんですね。
でもご体調、落ち着かれたようで良かったです。

私も何度か同じようなことがあったので、
症状が出てしまって焦るお気持ちや、落ち込んでしまうもちさんのお気持ち、、、
手に取るように、本当に良く分かります。

でも、自分を責めないでくださいね。
こんなに真剣に、温かく優しいお気持ちが伝わってくるお母様(もちさん)、
すっごく頑張られていると思いますもの!
もちさんのお子様はとってもしあわせですね(*^^*)

当店のケーキを見てくださってありがとうございます!
もちろん、ご用命がありましたら、
喜んで、一生懸命おつくりさせていただきます。

小さいお子様のお世話や、お食事つくりに、家事に、お忙しい毎日だと思いますが、
無理なく、頑張りすぎず、楽しみながら過ごしてくださいね。

アレルギーのあるお子様、そして、毎日そのお世話をしている親御さまを心から応援しています。

このたびは、とっても温かいコメントをありがとうございます!!
本当に嬉しかったです!(^^)








プティパ | URL | 2016/10/02 (Sun) 23:41 [編集]


こんにちは♪

お久しぶりです(*^_^*)
運動会のシーズンですね~
ウチはもうとっくに終わってましたが・・・

失敗作・・・引き受けますよ~(笑)
いって頂ければ取りに行きますのに~

ガトーショコラ・・・美味しそうです~
もう少し涼しくなったら、私もケーキ作りしたいのですが、
食べてくれる人が少なくなったんで、
買った方がいいかな~

豆兄弟の母 | URL | 2016/10/03 (Mon) 15:29 [編集]


豆兄弟の母さまへ


お久しぶりです~!

運動会、豆兄弟の母さんのところも終えられたんですね。
うちは来週また双子の運動会がありますが、楽しみです~♪

失敗作の御引き受け(笑)
お渡しするのも恥ずかしいくらいの出来栄えでした。
でもほんと消費大変でした~お餅やういろう系に失敗したのはまだ和菓子やって思って
食べれましたが、固すぎるものはかなりアゴ鍛えられましたよ~。
次男に『歯折れたくないからやめとく~』って言われ(笑)

米粉のガトーは、濃厚でなかなかいけますよ♪

ケーキ作られたら、私、食べに行きます~!!笑(^^)♪


プティパ | URL | 2016/10/03 (Mon) 23:19 [編集]


 
 

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